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从小吃到大的生呛醉虾

从小吃到大的生呛醉虾

从小吃到大的生呛醉虾

咱们滨海小城的人热爱将小海鲜生呛生食,或许有些朋友会觉得恐惧不敢下口,但关于挚爱它的人来说,听听就馋,想想就流口水,那从小吃到大的甘旨。

小到蛤类贝类,大到梭子蟹,生呛后各有各的美。小时一个生呛的大梭子蟹,就是全家一顿晚餐,配上玉米面饼子,吃得超过瘾。现在本地产的梭子蟹现已贵到当地人买不到,也贵到很少买得起的境地。而外地运进来的,价格虽廉价点,但滋味仍是差了许多,所以,能吃到一个生呛蟹也成了奢华的事了,只能偶吃解解馋。

从小吃到大的生呛醉虾

但生呛虾,呛的时间短,滋味照样鲜。并且现在的生呛与我小时侯有了很大的差异。之前生呛过,要有一个发酵期,要过几天十几天才干食用,现在只需过一会就能吃,相同没人闹过肚子。不要,吃过生呛虾,平常胃肠弱的,那些冰饮啥的,尽量不要吃了。

生呛的办法无外乎两种。一种是传统的将花椒、八角和盐煮水然后放凉,再将活的海鲜放入;还有一种就是有咱们当地特产的卤虾油,直接将活海鲜放进去。我这次将办法又略进行改进,参加了醉的办法,将它们先用白酒醉倒,再放进料汁中,灭菌还能去腥,呛往后的海鲜更甘旨,现在共享给咱们。

从小吃到大的生呛醉虾

所用食材:

活基围虾 小米辣 香菜 卤虾油 料酒  醋 白酒 白糖 黄酒 姜蒜葱

具体做法:

从小吃到大的生呛醉虾

1预备食材。咱们一定要选鲜活的海鲜。

2虾中放入一大勺盐,再把虾冲刷一下。假如您是用小河虾,那就在盐水中养一下,能够排尽里边的脏东西。我用的是咱们当地产的基围虾,虾体内十分洁净,所以只需洗一下就可。

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